誰是主角？

「又到聖誕，又到聖誕~」最近大家走到商場、走到街上，都總會聽到四處飄盪著聖誕樂韻，提醒你聖誕節又來啦﹗

香港人過聖誕節，可能都會想著出街找節目。至於聖誕節在外國就跟中國人過農曆新年差不多，就是即使平日有多忙碌，大家都會抽空在這段時間與至親的家人朋友團聚的日子，大伙兒相聚在一起吃個聖誕大餐。

而傳統上聖誕大餐一定少不了火雞，它的體形大，而且生長迅速，所以有「造肉機器」之稱譽。只要一隻火雞，它的肉量便足夠一家人吃到飽得捧著肚子了。而在營養價值上有「一高二低」的優點，一高即是高蛋白質含量，二低即是低脂肪、低膽固醇，所以特別適合怕胖、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病患者食用。另外，它還富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減輕壓力、消除緊張和焦躁不安等。

從中醫角度，火雞性味甘溫，入脾、胃經，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，益精髓的作用，對畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、中虛食少、月經不調、消渴、水腫、小便頻數、遺精、耳鳴耳聾等虛弱之證都有很好的食療作用。

火雞不但可以食用，因為火雞的體型比一般雞大，放在餐桌中央正好作為點綴，成為整個聖誕大餐的主角。

餐桌上的焦點是火雞，但聖誕節的主角當然是耶穌基督啦﹗因為聖誕節就是紀念耶穌降生的日子。

因有一嬰孩為我們生；有一子賜給我們。政權必擔在他的肩上；他名稱為「奇妙策士、永在的父、和平的君」。(以賽亞書9:6)

同時，今天又是冬至，正所謂「冬大過年」，按中國傳統是一家大小團聚吃飯的日子，所以今天個個都是主角，家裡的爸媽都等著我們開飯哦﹗

願大家今天都早早歸家，與家人齊齊整整地做冬﹗:)

整個蕃茄飯

之前「整個蕃茄飯」熱爆網絡，醫師的FACEBOOK也一度被它洗版，煮飯我總是遲人十步，在人家都吃到差不多過氣了才落手試做。

它的做法確實非常簡單，只要把一整個蕃茄放在飯煲中間，再適量加上白米、橄欖油、鹽、黑胡椒等，煮熟後把爛熟的蕃茄和飯拌勻即成﹗味道真的有如試過的朋友們所講的一樣，可以給十個讚﹗美味又簡單，很適合我這等懶師奶。

除了貪方便之外，吃這個飯有甚麼好呢？從中醫角度，蕃茄性微寒、味甘酸，歸脾、胃、肝經，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的作用，特別適合口干煩渴、食慾不振人士食用。而現代研究指蕃茄含有豐富維生素、礦物質；其含有的茄紅素又能抵抗自由基對細胞的破壞，可以提高人體免疫力、預防衰老和增加人體抗癌能力。

不過，因為蕃茄性偏寒，因此，平素時常胃脘冷痛、飲食不化等脾胃虛寒之人，又或時有痛經的女子於月經期亦不宜多吃。可幸蕃茄這次是拌著飯來吃，有些米氣下肚，可以健脾養胃，所以體質偏寒的醫師都吃多了半碗過過癮。

只是天氣轉涼了，還是吃些暖笠笠薑飯、栗子飯比較適合我，蕃茄飯留著下年再煮吧。

念中秋芋

小時候，嫲嫲還在時，每逢中秋，嫲嫲都會煮一鍋芋頭，一家人就吃過晚飯後就簡單地把煮熟的芋頭剝皮來吃。

中秋吃芋頭，不止時醫師家裡的習慣，也是廣東人的傳統習俗，在《香港方物志》中亦提到︰「在香港八月十五要用紅芽芋仔拜月」。而又有說中秋吃芋頭是紀念漢人在八月十五起義推翻元朝政權，當時的漢人以韃子人頭祭月，後改以芋頭祭月，而剝芋皮又叫剝鬼皮，所以老一輩人認為，吃芋頭有辟邪消災之意。

雖然醫師不信以芋頭拜月可以辟邪消災，但是芋頭也有其他可用之處的。中醫認為芋頭性平，味甘辛，具有健脾補虛、散結解毒的功用，可以治療脾胃虛弱、納少乏力、消渴、瘰癧、腹中癖塊等。另外，芋頭所含的膳食纖維含量很高，甚至可媲美許多蔬菜的纖維含量，可促進腸胃蠕動，預防便秘，又可增加飽食感，減少熱量攝取，是喜愛瘦身減肥人士很好的代食品。而且芋頭含氟量高，具有保護牙齒的作用。

然而，芋頭的粘液中含有草酸鹼，如果沾到皮膚，便會引起皮膚發癢，，而這種皮癢，可以用熱水或鹽水沖洗來解除。不知嫲嫲有多少次被它弄得癢癢的呢？此外，草酸鹼是難以被胃腸吸收的，所以芋頭一定要煮熟，那就可消除那些小毒。

嫲嫲每年過節都給我們弄芋頭，就是想祈求一家人可以平平安安，消災解難吧。醫師沒有跟嫲嫲信奉這傳統宗教，不過嫲嫲的心意，孫兒當然是收到的，所以每次都吃得津津有味，以報答她的辛勞。現在不能吃上嫲嫲親手煮的芋頭，只能在佳節倍思親了。

爸媽的寶島手信

父母親在我們姊弟出生後便未曾外遊，難得他們都已經退休了，我們姊弟便決定做個孝子，上個月我們便實行請爸媽一起來個家族旅行，以作報答他們辛勞多年的小小禮物。

這次我們選了帶爸媽到台灣自由行，看中這兒語言相通，而且我們都去過，正可為爸媽作嚮導。可幸是一切都順利，最重要是老爸老媽都說滿意安排，景點走過了，東西吃過了，最後買了手信結束行程。

要數寶島旅行的熱門手信想必非鳳梨酥莫屬，我們這一家人同遊台灣，醫師的爸爸媽媽也理所當然地買了些鳳梨酥回來與親友們一同分享。

鳯梨酥內的鳳梨即是香港人稱的菠蘿，因為其尖端有綠葉一簇，形狀似鳳尾，故稱為「鳳梨」。從中醫來說，鳳梨性平味甘微酸，入脾、胃經，具消渴解煩，消食益氣的功效。現代的科學分析亦指鳯梨含有豐富的鳯梨脘酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其適合吃過肉類或油膩食物後食用。

然而中醫亦常說鳯梨有濕毒，這大概與它含的蛋白酶有關，過敏體質者吃後或出現腹瀉、腹痛、嘔吐，有些甚至會頭暈頭痛、皮膚發癢潮紅，口舌痕麻等，這些就是「濕毒」的症狀。因此削皮後的鳯梨要用鹽水浸著，使所部分有機酸分解在鹽水裡，以減少其毒，而這樣做還能令鳯梨更加清甜呢。

鳯梨酥外皮鬆軟、香氣濃郁、並有微微的酸甜口感，真的讓人愛不釋手、回味無窮，盼望親友們都喜歡我們的手信吧。

涼透心飲食

天氣越來越熱，可能你都察覺到春天已漸漸與我們遠離，其實今天 (5/5) 便是立夏，代表我們剛剛踏入夏季了。夏季以暑邪當令，而《素問‧藏氣法時論》云︰「心主夏」，夏季與心氣相通。順應四時是養生的首要原則，因此夏天我們要消暑、養心。

現在就介紹兩個清涼飲食給大家，讓大家清心、解暑吧。

1. 蓮子百合湯
材料︰蓮子30克、百合15克、瘦肉100克、蜜棗2枚。
作法︰瘦肉汆水，將以上各材料洗淨，同放進煲內，加水適量，煮約2小時，加鹽調味。
功效︰蓮子有清心除煩、健脾止瀉作用，百合能潤肺清心安神，對夏熱心煩不眠有治療作用。

2. 冬瓜綠豆糖水
材料︰冬瓜250克、綠豆75克、紅糖適量。
作法︰冬瓜洗淨去皮及瓜籽，將瓜肉切成粒狀，綠豆洗淨。將準備好的綠豆放入煲內，以清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加入切好的冬瓜，再煲20分鐘，加入紅糖調味。
功效︰冬瓜清熱解暑；綠豆清涼解毒、消暑利水；紅糖解毒潤燥。三者合用可清熱解暑、除煩止渴。

大寒飲食

今天 (20/1)便是大寒，這是一年之中最後的一個節氣，與立春相交接，是冬去春來的一段時期。此時天氣寒冷至極，所以稱為大寒。

每踏入這段時間人們便特別忙碌，因為大寒後有很多傳統中國重要的節期，例如尾牙、除夕等，也有不少年份的春節也在大寒這個節氣之內。因此，各人都忙著去舊迎新，準備大掃除、辦年貨，一派氣象更新的氣氛。

這段期間很多時都有親友、團體共聚一堂，大快朵頤的機會，當然也可以吃到不少溫腎助陽的食物，海參、鮑魚、雞等都一一在飯桌登場。不過大家留意，進入大寒，冬季已經接近尾聲了，所以冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的更替變化。這段時間也可以在進補中適當添一些具昇散性質的食物，如韭菜、洋葱等，為適應春天昇發特性做準備。

此外，大寒期間氣候變化較大，是感冒等呼吸道傳染性疾病的高發期，因此要注意預防感冒，在飲食上可以適當多吃一些溫熱散風寒的食物，如紫蘇葉、生薑、大蒽、桂皮等，以防禦風寒邪氣的侵擾。

雖然大寒的寒氣迫人，但我也寧願天氣冷一點呢。因為民間有說「大寒不寒，春分不暖」，若大寒天氣不寒冷，那麼寒天便會向後移，翌年春分時節天氣便會持續十分寒冷了。所以，在大寒忍一忍徹骨的冰冷，換來快快回春的生機，也是值得的。

立冬養藏

隨著天氣逐漸降溫，冬天也逐步臨近，今天 (11月7日) 便是立冬了，按傳統曆法，這就標示著冬季正式開始。

《月令七十二候集解》云：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」隨著立冬節氣的到來，草木凋零，萬物活動趨向休止，許多動物都會進入冬眠狀態，以養精蓄銳，為下一年做好準備。人類雖然沒有冬眠，不過民間有立冬補冬的習俗。

立冬以後是人進補的最佳時間，可以進行食補，補充元氣，以抵禦冬天的嚴寒。中醫謂「寒為陰邪，易傷陽氣」，而人身陽氣根源於腎，所以寒邪最易中傷腎陽。腎的陽氣一傷，容易發生腰膝冷痛，易感風寒，夜尿頻多，陽萎遣精等疾病；腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽幹口燥，頭暈耳鳴疾病隨之而生。因此嚴冬若欲禦寒，首當養腎。腎陽虛者，可多吃羊肉、鹿茸、補骨脂、肉蓯蓉、肉桂、益智仁等。而腎陰虛者，可選用海參、枸杞、甲魚、銀耳等進行滋補。遵循「秋冬養陰」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，在此期間應少食生冷，一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。多飲豆漿，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易於消化的食物。

立冬後的調養切記「養藏」。在起居上應早睡晚起，保證充足的睡眠，亦應控制情志活動，使欲求精神安寧，有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。同時要適度調節寒溫，衣著過少過薄、室溫過低，既易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高，則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。

冬季就是做埋種子的工作，如果這時的陽氣藏得不好，那麼春天陽氣便不會發芽，從而導致一系列的健康狀況，正如內經謂︰「冬不養藏，春必病溫。」所以，為了下一年的健康著想，由現在開始就要藏好你的陽氣啦。

對付濕疹，再展嫩肌

美女們都渴望有光滑靚靚的皮膚，但如果手腳有濕疹，便很影響纖纖玉手和玉腿的觀瞻，所以很多濕疹患者惟有穿上長袖來掩蓋。而且濕疹令皮膚瘙癢難耐，也讓日常生活帶來許多不便。

濕疹中醫稱濕瘡，以多形性皮損，對稱分佈，易於滲出，自覺瘙癢，反覆發作和慢性化為特徵，長遠會令皮膚乾燥脫屑、色素沉著。

濕瘡本身不具傳染性，但是濕瘡的發作與身體容易過敏有關。總因稟賦不耐，風、濕、熱阻於肌膚所致。香港整體氣候炎熱潮濕，亦使濕瘡的發病機會增加。另外飲食不節，好吃辛辣肥膩生冷，或嗜酒，都易使脾失健運，濕熱內生。病久耗傷陰血，化燥生風。

中醫把濕瘡病根據發病時間分急性、亞急性和慢性三種。急性是指病程不超過三個月的濕瘡，慢性是指超過六個月的濕瘡，介乎兩者之間即稱亞急性。一般而言，急性發作的濕瘡有皮疹紅癢，夜間加重，皮膚或出現潰破皮損，流出滋水，愈合後又可再發，呈對側分佈，好發在皮膚皺摺位如頸部、手肘內側、腹股溝、膕窩等位置。慢性濕瘡病程較長，除皮膚痕癢外，患處皮膚乾燥粗糙，容易脫屑，且出現色素沉著、皮膚增厚。

中醫治療主要針對病因及體質出發，由於急性期多為風熱濕邪外犯，故治療以去風、清熱、除濕三個大原則出發。慢性濕瘡證屬本虛標實，本虛為脾虛和陰血不足，標實為風熱濕邪，再加上氣滯、血瘀、痰濕，治療便要綜合考慮，平衡扶正去邪。

除了內服中藥，還可以配合外用藥，急性濕瘡以清熱止癢為原則，可選用黃柏溶液外搽。亞急性濕瘡，以消炎、止癢、乾燥、收斂為原則，可選外用三黃洗劑、青黛散。而慢性濕瘡則以止癢、抑製表皮細胞增生、促進真皮炎症浸潤吸收為原則，可選用青黛膏外用。

要根治濕瘡病，除了適當的藥物治療外，患者的皮膚護理和生活調整亦相當重要，如單靠藥物而不調整生活，是很難根治本病的。平日要注意保持皮膚濕潤避免乾燥，可外用潤膚藥膏。避免抓破皮膚防止感染，洗澡時水溫勿太熱，或使用刺激性的肥皂。飲食方面減少進食辛辣、燥熱等刺激性食物，少吃海鮮、甜食、巧克力、草莓、芒果等助濕食物。定期運動對改善體質過敏有莫大好處，但運動後要及時抹汗以保持皮膚清潔。

消除了礙眼的濕疹，背心短裙可以出動啦﹗

下一次再給大家介紹有關濕瘡的食療。

女人之苦︰經痛

早前香港大學一項調查訪問了240名大學本科女生，發現八成人表示常受經痛困擾，更有逾六成人認為持續痛楚會影響學習及日常生活，但只有6%曾經求診，七成人選擇自行處理。

痛經是指經期或行經前後，出現周期性小腹疼痛，或痛引腰骶，甚者更會劇痛昏厥。痛經分為原發性痛經和繼發性痛經。原發性痛經是指無器質性病變的痛經，而繼發性痛經則指由盆腔器質性疾病如子宮內膜異位症、盆腔炎、子宮肌瘤等疾病所致的痛經。而據臨床觀察發現不孕患者中約有半數以上伴有不同程度的痛經，所以痛經比較嚴重的女性應要多加注意，最好及時求診。

即使只屬原發性痛經亦顯示身體氣血失衡，從中醫角度，若因氣滯血瘀、寒邪內客，使沖任、子宮氣血受礙而不暢，則「不通則痛」導致痛經。又或肝腎氣血不足，沖任、子宮失於濡養，「不榮則痛」形成痛經。在治療上，急則緩急止痛以治標，平時辨証求因以治本，或行氣、或散寒、或補益肝腎氣血等，亦可配合針灸和耳穴治療，一般需要調理三個月經周期。

痛經患者在月經來潮前3-5天內飲食宜以清淡易消化為主，尤其應避免進食生冷之食品以免誘發或加重痛經。月經已來潮，則更應避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。而平日則應飲食均衡，以免氣血虛損。

此外，痛經者無論在經前或經後，都應保持大便通暢，因便秘可誘發痛經和增加疼痛感。而緊張會降低人體對疼痛的忍受度，故還應保持心情舒暢，使氣機暢達。

遲些再給大家分享有關痛經的食療 !