2013年12月16日 星期一

食蛇羮暖身



寒流入侵,天氣漸冷,這種天氣醫師十分喜歡去嘆碗熱辣辣的蛇羮暖暖身。

食用蛇肉較少有油膩滯滿之弊,即使胃腸消化力較弱者亦適宜食用,因此民間喜歡冬季食蛇補身。蛇肉內含的谷氨酸可增強腦部功能,而天門冬氨酸則有助消除日常疲勞,刺激腸胃神經,增強消化能力,故男女老幼皆宜。此外,因含豐富鐵質,對加強身體血液循環有明顯功效,尤合秋冬食用,還有蛇肉含的礦物質則有助消炎,對風濕病人甚為有益。從中醫來講,蛇肉性溫味鹹,具有驅風濕、通經絡、舒筋骨、止痹痛的功效,對於關節疼痛等痹症十分有效。《本草綱目》就指出,蛇肉能「除手足風痛,殺三蟲,去死肌,皮膚風毒癧風,疥癬,惡瘡」。

而蛇一身也是寶,藥用價值不少。除了蛇肉外,它的乾燥表皮膜,即蛇蛻,在去雜質後以酒炙再炒乾可入藥,其性味甘鹹平,有袪風定驚解毒、明目退翳的作用,可用於小兒驚風、翳障、喉痹、疔腫、皮膚瘙癢等。另外,蛇膽性寒味苦,有小毒,有涼血解毒、化痰散結的作用,可解藥毒和治惡瘡,亦可用以治療風熱咳嗽見痰黃、苔黃之時。

不過蛇肉記謹要煮熟才好食用,因基於蛇的習性,其體內很容易見寄生蟲。廣東省野生動物救護中心聯同華南瀕危動物研究所,以及廣東省疾病研究中心組成的團隊,2009年開始進行為期三年的調查,就發現蛇類的裂頭蚴寄生蟲總感染率高達29.8%。若人們一旦進食未煮熟的蛇肉,可能導致寄生蟲侵入人體,從而損害大腦及癱瘓。

此外,因為蛇肉性溫,素體熱盛者便不宜多吃了,以免吃到上火流鼻血呢。而感冒未癒之人,也不宜以蛇肉進補。

醫師本身是體質偏寒之人,今天就打算去吃碗蛇羮啦。

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