整個蕃茄飯

之前「整個蕃茄飯」熱爆網絡，醫師的FACEBOOK也一度被它洗版，煮飯我總是遲人十步，在人家都吃到差不多過氣了才落手試做。

它的做法確實非常簡單，只要把一整個蕃茄放在飯煲中間，再適量加上白米、橄欖油、鹽、黑胡椒等，煮熟後把爛熟的蕃茄和飯拌勻即成﹗味道真的有如試過的朋友們所講的一樣，可以給十個讚﹗美味又簡單，很適合我這等懶師奶。

除了貪方便之外，吃這個飯有甚麼好呢？從中醫角度，蕃茄性微寒、味甘酸，歸脾、胃、肝經，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的作用，特別適合口干煩渴、食慾不振人士食用。而現代研究指蕃茄含有豐富維生素、礦物質；其含有的茄紅素又能抵抗自由基對細胞的破壞，可以提高人體免疫力、預防衰老和增加人體抗癌能力。

不過，因為蕃茄性偏寒，因此，平素時常胃脘冷痛、飲食不化等脾胃虛寒之人，又或時有痛經的女子於月經期亦不宜多吃。可幸蕃茄這次是拌著飯來吃，有些米氣下肚，可以健脾養胃，所以體質偏寒的醫師都吃多了半碗過過癮。

只是天氣轉涼了，還是吃些暖笠笠薑飯、栗子飯比較適合我，蕃茄飯留著下年再煮吧。