2014年10月12日 星期日

吃大閘蟹要注意


秋冬起蟹殼黃,又是吃大閘蟹的好時節,很多人都會湊熱鬧,人家吃你又吃,但其實很多人都不太適合吃大閘蟹呢,尤其以下人士更要特別禁戒。

一、脾胃虛寒、消化不良者
大閘蟹味鹹,性質寒涼,多吃容易損傷脾胃功能,容易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等,因此,本是脾胃虛寒者,又或者平日消化功能弱者,多吃是真會壞肚皮的,還是不要把自己的健康來鬥氣啦﹗

二、高膽固醇、患心血管病人士
大閘蟹含豐富的脂蛋白,攝取過量有機會引致高脂蛋白血症,令血管硬化。 而蟹膏更是膽固醇偏高的食物,每100克蟹膏可含200 - 466毫克膽固醇,比蟹肉高出4 - 5倍。 一般來說,健康的人每日膽固醇攝取量不應高於300毫克,而心臟病或高血壓人士則應少於200毫克。 雖然大閘蟹的膽固醇含量與豬腦及蛋黃相比,還是相差一段距離,但建議一向有膽固醇偏高及心血管毛病的人,最多偶然吃半隻,問題嚴重者更是不應進食。

三、皮膚過敏人士
大閘蟹屬於腥羶之品,可損肺的功能,而中醫謂「肺主皮毛」,肺功能受損會影響皮膚健康,而有皮膚過敏的人,便容易出現周身紅腫、痕癢等症狀。

四、感冒人士
患感冒時飲食應以清淡為主,而蟹性寒,影響脾胃消化,又易助痰,進食了或會延遲感冒、咳嗽患者的康復,甚至加重病情,所以患感冒的話,都應該忍一忍口呀。

如果你將會吃大閘蟹,還要注意同屬寒涼性質的食物,如苦瓜、番茄、馬蹄、西瓜、香蕉、啤酒、凍飲等,也不宜與大閘蟹同吃,否則寒上加上,肚子怕會受不住呢。另外,大閘蟹與柿子,均為兩種秋涼時候的美味食物,但相信很多人都知道吃大閘蟹不可和杮子一起吃,因為大閘蟹含豐富蛋白質,容易與柿子中的鞣質相結合而沉澱,形成不易消化的物質,且能抑制消化液的分泌,因此會使食的人出現嘔吐、腹瀉等現象。

即使平素沒有脾胃不適,不想被大閘蟹的寒氣損傷,可以在煮食時加入紫蘇葉、薑、醋等溫性的調味料,有助克制蟹的寒性。又或者吃過大閘蟹後,煮個黃糖藿香湯,材料包括︰ 生薑6片、藿香9克、蘇葉6克、黃糖2    ,以2碗水煲成1碗水,可以袪寒去濕,減輕吃大閘蟹後的腸胃不適症狀。當然,如果情況未有改善便要向醫生求診了。

希望大家吃得滋味開心,但都要節制,每周不要吃多於2次,每次一隻起兩隻止便好了。

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