平日家中各人都忙忙碌碌，要一家人可以聚首一堂吃飯，很多時要等些特別日子，歲晚及新年便是其中一個好時機。我的娘家、夫家都早已經安排相約吃團年飯、開年飯，盼望在歲首與年終可以一家人齊齊整整地團圓。
新年的菜式，總是離不開好意頭的名字，就如最近在娘家吃團年飯時便吃過媽媽的撚手小菜——「髮菜蠔豉」，喻意發財好事。這個菜式不止名字有好彩頭，而且還很有補養價值呢。
蠔豉，又名蠔乾、蠣乾，是牡蠣肉的乾製品。蠔含有豐富的微量元素，當中又含豐富的磷，有幫助鈣質吸收的作，對人體的成長發育有重要作用。而中醫謂蠔性平，味甘鹹，有滋陰養血安神的作用。《醫林纂要》云︰「蠔乾能清肺補心，滋陰養血。」而《食經》亦指蠔能「治夜不眠，意誌不定。」
而蠔的殼也是一種常用的中藥材，一般打碎或磨粉使用，稱為牡蠣。其性微寒、性鹹，歸肝、膽、腎經，具有重鎮安神、平肝潛陽、軟堅散結、收斂固澀的功效。常用於失眠多夢驚悸，肝陽上亢之頭暈耳鳴，痰核、瘰癧等腫物，自汗、盜汗、尿頻、滑精帶下等。而煅牡蠣還有制酸止痛的作用，可治胃痛泛酸。
在團年或新年很多人都會大吃大喝，大家吃個蠔豉也是不錯的選擇。其實只要一家人都相聚在一起，不管吃些甚麼，都是那麼溫暖、那麼美味的。
盼望大家在歲首年終都有「蠔豉」，好事不絕﹗
蠔豉，又名蠔乾、蠣乾，是牡蠣肉的乾製品。蠔含有豐富的微量元素，當中又含豐富的磷，有幫助鈣質吸收的作，對人體的成長發育有重要作用。而中醫謂蠔性平，味甘鹹，有滋陰養血安神的作用。《醫林纂要》云︰「蠔乾能清肺補心，滋陰養血。」而《食經》亦指蠔能「治夜不眠，意誌不定。」
而蠔的殼也是一種常用的中藥材，一般打碎或磨粉使用，稱為牡蠣。其性微寒、性鹹，歸肝、膽、腎經，具有重鎮安神、平肝潛陽、軟堅散結、收斂固澀的功效。常用於失眠多夢驚悸，肝陽上亢之頭暈耳鳴，痰核、瘰癧等腫物，自汗、盜汗、尿頻、滑精帶下等。而煅牡蠣還有制酸止痛的作用，可治胃痛泛酸。
在團年或新年很多人都會大吃大喝，大家吃個蠔豉也是不錯的選擇。其實只要一家人都相聚在一起，不管吃些甚麼，都是那麼溫暖、那麼美味的。
盼望大家在歲首年終都有「蠔豉」，好事不絕﹗
沒有留言:
張貼留言