2014年1月29日 星期三

歲首年終有好事



平日家中各人都忙忙碌碌,要一家人可以聚首一堂吃飯,很多時要等些特別日子,歲晚及新年便是其中一個好時機。我的娘家、夫家都早已經安排相約吃團年飯、開年飯,盼望在歲首與年終可以一家人齊齊整整地團圓。

新年的菜式,總是離不開好意頭的名字,就如最近在娘家吃團年飯時便吃過媽媽的撚手小菜——「髮菜蠔豉」,喻意發財好事。這個菜式不止名字有好彩頭,而且還很有補養價值呢。

蠔豉,又名蠔乾、蠣乾,是牡蠣肉的乾製品。蠔含有豐富的微量元素,當中又含豐富的磷,有幫助鈣質吸收的作,對人體的成長發育有重要作用。而中醫謂蠔性平,味甘鹹,有滋陰養血安神的作用。《醫林纂要》云︰「蠔乾能清肺補心,滋陰養血。」而《食經》亦指蠔能「治夜不眠,意誌不定。」

而蠔的殼也是一種常用的中藥材,一般打碎或磨粉使用,稱為牡蠣。其性微寒、性鹹,歸肝、膽、腎經,具有重鎮安神、平肝潛陽、軟堅散結、收斂固澀的功效。常用於失眠多夢驚悸,肝陽上亢之頭暈耳鳴,痰核、瘰癧等腫物,自汗、盜汗、尿頻、滑精帶下等。而煅牡蠣還有制酸止痛的作用,可治胃痛泛酸。

在團年或新年很多人都會大吃大喝,大家吃個蠔豉也是不錯的選擇。其實只要一家人都相聚在一起,不管吃些甚麼,都是那麼溫暖、那麼美味的。

盼望大家在歲首年終都有「蠔豉」,好事不絕﹗

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