2014年1月19日 星期日

大寒飲食



今天 (20/1)便是大寒,這是一年之中最後的一個節氣,與立春相交接,是冬去春來的一段時期。此時天氣寒冷至極,所以稱為大寒。

每踏入這段時間人們便特別忙碌,因為大寒後有很多傳統中國重要的節期,例如尾牙、除夕等,也有不少年份的春節也在大寒這個節氣之內。因此,各人都忙著去舊迎新,準備大掃除、辦年貨,一派氣象更新的氣氛。

這段期間很多時都有親友、團體共聚一堂,大快朵頤的機會,當然也可以吃到不少溫腎助陽的食物,海參、鮑魚、雞等都一一在飯桌登場。不過大家留意,進入大寒,冬季已經接近尾聲了,所以冬三月的進補量應逐漸減少,以順應季節的更替變化。這段時間也可以在進補中適當添一些具昇散性質的食物,如韭菜、洋葱等,為適應春天昇發特性做準備。

此外,大寒期間氣候變化較大,是感冒等呼吸道傳染性疾病的高發期,因此要注意預防感冒,在飲食上可以適當多吃一些溫熱散風寒的食物,如紫蘇葉、生薑、大蒽、桂皮等,以防禦風寒邪氣的侵擾。

雖然大寒的寒氣迫人,但我也寧願天氣冷一點呢。因為民間有說「大寒不寒,春分不暖」,若大寒天氣不寒冷,那麼寒天便會向後移,翌年春分時節天氣便會持續十分寒冷了。所以,在大寒忍一忍徹骨的冰冷,換來快快回春的生機,也是值得的。

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