之前「整個蕃茄飯」熱爆網絡,醫師的FACEBOOK也一度被它洗版,煮飯我總是遲人十步,在人家都吃到差不多過氣了才落手試做。
它的做法確實非常簡單,只要把一整個蕃茄放在飯煲中間,再適量加上白米、橄欖油、鹽、黑胡椒等,煮熟後把爛熟的蕃茄和飯拌勻即成﹗味道真的有如試過的朋友們所講的一樣,可以給十個讚﹗美味又簡單,很適合我這等懶師奶。
除了貪方便之外,吃這個飯有甚麼好呢?從中醫角度,蕃茄性微寒、味甘酸,歸脾、胃、肝經,具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的作用,特別適合口干煩渴、食慾不振人士食用。而現代研究指蕃茄含有豐富維生素、礦物質;其含有的茄紅素又能抵抗自由基對細胞的破壞,可以提高人體免疫力、預防衰老和增加人體抗癌能力。
不過,因為蕃茄性偏寒,因此,平素時常胃脘冷痛、飲食不化等脾胃虛寒之人,又或時有痛經的女子於月經期亦不宜多吃。可幸蕃茄這次是拌著飯來吃,有些米氣下肚,可以健脾養胃,所以體質偏寒的醫師都吃多了半碗過過癮。
只是天氣轉涼了,還是吃些暖笠笠薑飯、栗子飯比較適合我,蕃茄飯留著下年再煮吧。
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