這次我們選了帶爸媽到台灣自由行,看中這兒語言相通,而且我們都去過,正可為爸媽作嚮導。可幸是一切都順利,最重要是老爸老媽都說滿意安排,景點走過了,東西吃過了,最後買了手信結束行程。
要數寶島旅行的熱門手信想必非鳳梨酥莫屬,我們這一家人同遊台灣,醫師的爸爸媽媽也理所當然地買了些鳳梨酥回來與親友們一同分享。
鳯梨酥內的鳳梨即是香港人稱的菠蘿,因為其尖端有綠葉一簇,形狀似鳳尾,故稱為「鳳梨」。從中醫來說,鳳梨性平味甘微酸,入脾、胃經,具消渴解煩,消食益氣的功效。現代的科學分析亦指鳯梨含有豐富的鳯梨脘酶,能分解蛋白質,幫助消化,尤其適合吃過肉類或油膩食物後食用。
然而中醫亦常說鳯梨有濕毒,這大概與它含的蛋白酶有關,過敏體質者吃後或出現腹瀉、腹痛、嘔吐,有些甚至會頭暈頭痛、皮膚發癢潮紅,口舌痕麻等,這些就是「濕毒」的症狀。因此削皮後的鳯梨要用鹽水浸著,使所部分有機酸分解在鹽水裡,以減少其毒,而這樣做還能令鳯梨更加清甜呢。
鳯梨酥外皮鬆軟、香氣濃郁、並有微微的酸甜口感,真的讓人愛不釋手、回味無窮,盼望親友們都喜歡我們的手信吧。
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