2013年6月5日 星期三

消糉

      

     
      端午節將至,坊間也有說「食過五月稯,寒衣收入槓」,最近大家可能都會吃糉子應節,醫師剛剛也吃了一隻。可是傳統糉子以糯米、鹹蛋黃及肥豬肉等食物製作,較為肥膩及難消化,而且糯米性質較粘滯,食後容易使人有飽滯的感覺,所以實在不宜多吃,尤其本身有消化不良或脾胃功能較差者,則更是少吃為妙。
     假如出現滯膩之感,則可以飲用「蘿蔔烏雞湯」幫助消滯。
     材料︰白蘿蔔一斤,烏雞一隻,陳皮一片,蜜棗兩粒
     做法︰白蘿蔔批皮及切件、烏雞出水後加入煲內,另放入一片陳皮,加入適量清水煲約一小時,加鹽調味即可。此湯具健脾開胃和導滯消積作用,但白蘿蔔有行氣健胃及下氣作用,會抵銷補益藥如高麗參等提氣藥的功效,所以正食用補氣食品的便不宜用此湯了。
     另外,食糉時也可佐以清茶,亦有助減輕肥膩滯口的感覺。
     
    其實,糉子這類礙胃的食物,與家人朋友分享,淺嘗一下便好,正所謂「少食多滋味,多吃壞肚皮」。

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